| Ingrédients : 1 kg de filet de cabillaud gris 100 gr de Lomo Iberico de Bellota 2 blancs d'oeufs 200 gr de pomme de terre charlotte ½ botte de ciboulette 50 gr d'échalotes ciselées 10 gr de piment d'Espelette 200 gr de gros sel 20 gr de beurre frais 2 cl d'huile d'olive |
Nb de personnes : 4 Temps de préparation : 40 à 50 min Temps de cuisson : 12 à 15 min Facilité de la recette :   Vin conseillé : Bordeaux Entre Deux Mers |
Lomo Iberico de Bellota - Pata NegraLégende : : facile
/ : moyen
/ : difficile
Cecina curada, Pomme terre nouvelle, Pomme terre vitelotte, Feuille céleri, Pain, Concassé d'olives noires, Huile d'olive, Huile tournesol Morue cabillaud, ¼ litre lait entier, Gousses d'ail, Brin thym frais, Brin romarin, Huile d'olive, Gelée au piment d'espelette, Crème fraîche, Sel, Poivre Tomate cerise, Feuilles basilic frais, Pièces bruschetta fraîche, Jambon san daniele, Mozzarella di buffala, Olivettes alla ligure, Pics nœud pour les olives, Cuillerées d'huile d'olive vierge Coffre carré d'agneau, Prêt cuire g haricots noirs du pays basque, Oignons carotte poitrine porc couenne, Bouquet garni, Miel romarin, Sel, Poivre Filet bar, Ml vinaigre balsamique aux agrumes, Oranges, Jus citron vert, Cuillerées d'huile d'olive, Ciboulette chinoise, Sel, Poivre Crevettes, Saumon fumé, Mousseline d'artichaut, Huile d'olive, Roquette Carottes fanes, Asperges vertes, Céleri branche, Botte radis, Tomate cerise, Concassé d'olives noires Net filet chevreuil, Myrtilles sauvages, Fleur sel salies béarn, Jus veau, Beurre, Miel montagne Dorade, Artichauts poivrades, Oignon, Carotte, Brindille thym, Gousse d'ail, Vin blanc, Tomates cerise, Olivette alla ligure, Huile d'olive, Citron, Persil Filet lotte, Jambon pata negra iberico, Huile d'olive, Lentilles, Oignons, Carottes, Bouquet garni, Sel, Poivre Foie gras frais, Confiture tomates vertes, Vinaigre balsamique Courge muscade, Crème fraîche, Pincées noix muscade, Cuillerées d'huile pépin courge, Beurre frais, Parmesan râpé, Sel, Poivre Pièces magret, Miel montagne, Cerises l'aigre doux, Beurre frais, Sel, Poivre Oeufs, Oignon, Poivron vert, Poivron rouge, Tomate, Brindille thym, Huile d'olive, Gousse d'ail, Jambon iberico bellota jabugo affiné mois œufs, Chorizo iberico bellota doux, Piquillos coupés en fines lanières, ½ botte basilic, Beurre, Huile d'olive, Sel, Poivre Cuisses canard gras, Topinambour, Carotte, Gousses d'ail, Oignon, Beurre, Bouillon volaille, Confiture piment doux, Sel, Poivre Aubergine, Tomate fraîche, Boule mozzarella, Parmesan rapé, Pesto au basilic, Feuilles basilic frais, Huile d'olive Filet boeuf préparé rumsteck, Moutarde d'espelette, Poivre mignonnette, Fleur sel salies béarn Filet saumon, Pommes terre, ¼ botte ciboulette, Huile d'olive, Beurre, Flocons sel chypre Penne, Crevettes crues décortiquées, Pesto pistache bronte, Roquette, Soupe pistache, Pointe couteau piment d'espelette, Huile d'olive Penne cecco, Crème fraîche, Jaunes d'oeufs, Gros oignons coupés fins, Parmesan rapé frais, Jambon chalosse artisanal, Gousse d'ail, Sel, Poivre Filet cabillaud, Pommes terre, Gousse d'ail, Huile d'olive, Crème fraîche liquide, Lait, Brin thym, Boite piquillos, Roquette, Sel, Poivre Petites poires bien fermes, Speck, Ml vinaigre balsamique poire, Oignon, Eau, Jus citron, Sucre semoule Riz carnaroli, Artichauts poivrades, Speck artisanal, Vin blanc, Beurre, Brin thym, Oignon blanc ciselé, Huile d'olive, Parmesan, Cubes bouillon poule Riz intégral venere noir, Oignon ciselé, Vin blanc, Cubes bouillon poule et d'eau, Beurre, Tomates romaines, Huile d'olive, Gousses d'ail, Brin thym, Sucre glace Coppa artisanale du sud tyrol, Chèvre frais, Miel montagne, Brin sauge, Huile noix, Sel, Poivre Noix saint jacques avec coquille, Mini endives, Grosses endives, Confiture d'oranges amères, Oranges en jus, Huile d'olive, Beurre, Sel, Poivre Escalope veau, Mozzarella, Jambon ibaïona du pays basque, Feuilles sauge, Jus veau, Farine, Huile d'olive Potimarron, Oignon, Bouillon poule, Crème liquide, Beurre, Gros sel, Jambon serrano, « bodega » traditionnel Concassé d'olives vertes, Fromage frais, Belles tranches pain campagne, Roquette, Huile d'olive, Jus citron, Moutarde au piment d'espelette, Sel, Poivre Tranches pain campagne, Confiture piment doux, Speck, Foie gras, Artichauts marinés, Feuilles roquette, Physalis séchées, Vinaigre balsamique Blancs volaille, Carottes fane, Asperges vertes, Céleri branche, Soja, Barquette pois gourmand, Oignons thaï, Tempura en poudre, Sauce teriaki, Huile vierge sésame grillée, Sauce soja