Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Tellement plus chic qu’un cornichon !Cerises rouges à l’aigre doux
Beaucoup moins tarte avec une viande !Myrtilles sauvages
What else ? Sans lui, point de risotto !Riz blanc Carnaroli

Façonné par le vent !Flocon de Sel de Chypre
Il n’y a pas que le thé dans la vie !Confiture d’Orange amère
Le basilic n’a qu’à bien se tenir!Pesto Tomate et Cajou
La confiture qui ose la côte de bœuf !Confiture de Piment doux
Le grain de folie du taboulé ! Quinoa Blond

Le grain de folie du taboulé !Quinoa Rouge

Le fantasme du macaron !Crème Pistache de BronteA mijoter de plaisir…Ils ne vous laisseront pas de marbre !Haricots Pinta de la Rioja
Sortez le grand jeu à votre bouillon !Haricots du pays basqueLes cacahuètes en sont toute retournées !Pépins de Courge grillés
La coquetterie des poissons en croûte !Concassé d’Olives vertesN’importe quelle couleur pourvu que ce soit noir !Riz noir Venere

Le grain de folie du taboulé !Quinoa Noir
Pour un cœur à cœur avec le pata negra !Mousseline d’Artichauts

Pour rassurer vos pâtes !Pesto au Basilic frais
Avec un pata negra ? Tout un plat!Pépins de courge nature
Pour sauver la mozzarella du désespoir !Pesto Pistache de Bronte
La botte secrète de votre riz au lait !Physalis séchées

De l’inédit avec un Foie gras !Gelée de Piment d’Espelette

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Recettes